Semifredo: a sobremesa italiana

Gastronomia Receitas
17/12/2021
Semifredo: a sobremesa italiana

Semifredo é uma sobremesa italiana congelada onde os principais ingredientes são gemas de ovos, açúcar e creme de leite. Foi criada no século 19 mas só ganhou popularidade no século 20.

Apesar de ser congelado, não é um sorvete. Como o próprio nome em italiano diz, é semifrio. E essa sobremesa é bem mais fácil de fazer, pois não tem que ficar batendo enquanto congela.

A partir da base, podemos fazer de diversos sabores. Trouxemos uma receita da chef inglesa Nigella de um Semifredo de Mel.

SEMIFREDDO DE MEL

INGREDIENTES:

1 ovo grande

4 gemas grandes

100g (⅓ de xícara) de mel de qualidade (mais umas 3 colheres de sopa para servir)

300ml (1 ¼ de xícara) de creme de leite

25g de lascas de amêndoas torradas* para decorar

MODO DE PREPARO

  1. Forre uma forma de pão de 900g / 1 litro com plástico filme.
  2. Bata o ovo e as gemas com o mel em uma tigela, sobre uma panela com água fervente, até obter uma mistura clara e espessa. Pode ser usado o batedor de claras (fouet) ou uma batedeira elétrica de mão.
  3. Em outro recipiente, bata o creme de leite até engrossar e, em seguida, envolva delicadamente a mistura de ovo e mel. Despeje na forma de pão preparada e cubra cuidadosamente com o plástico-filme antes de colocá-lo no congelador por cerca de 2-3 horas.
  4. Quando estiver pronto para servir, desenforme o semifrio sobre um prato de tamanho adequado e regue com mel e polvilhe com as lascas de amêndoas torradas, antes de cortar. Ele descongela rapidamente, mas isso é parte de seu charme de textura celestial.
  5. Sugestão da Nigella: Se você tem um vinho de sobremesa para beber enquanto come isso, ficará muito melhor.

Fonte: Nigella

*A receita original vai um tipo de pinhão que não é encontrado no Brasil. Sugerimos as lascas de amêndoas para substituir.

No Oliv nós servimos uma deliciosa versão da sobremesa com praliné de nozes e ganache de chocolate – ótima opção para se refrescar no verão de Blumenau.

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